Sélections de recettes de cuisine de pépites de chocolat

Travailler une pâte à choux à la spatule

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon.

Un apprêt à base d'oeuf destinés à dorer une pâte.

La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.

Donner du corps à la pâte

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

Pour le tablage du chocolat mais pas seulement.

Apprendre à travailler le sucre et le chocolat en pâtisserie et confiserie.